關於鐵板燒「FUKAMI」
- ChefYasuhiro Yachiya
1985年出生，來自宮崎縣。
自從進入餐飲界以來，他擔任過各種職位，包括創辦餐廳和管理不同領域的場所，例如義大利餐廳、咖啡館和肉店。
他於 2022 年加入鳳凰喜凱亞度假村。在鐵板燒「FUKAMI」他於 2026 年 9 月成為該餐廳的主廚。
我們重視季節感與活力氛圍，力求創造令顧客難忘的特殊時刻。
對料理的講究
重視與每個季節的恩惠，以及那個時期特有的食材的相遇。
採用了在家裡很難品嘗到的具有特殊感的食材，精心地發揮了食材本來的魅力。
不僅僅是美味，每一口都能感受到小小的驚喜和發現，
即使是熟悉的盤子，也增添了Fukami獨有的亮點。
為了讓品嘗料理的時間成為特別的回憶，一盤一盤用心為您送上。
希望您在離開的時候，能感受到“很好吃”“很開心”“還想再來”。
深受眾人喜愛的「宮崎牛」
口感柔滑的瘦肉，紋理細膩美麗的霜降有著芳醇濃郁的味道，入口即化。宮崎牛在每5年舉辦一次的“全國和牛能力共進會”上，連續4屆獲得日本和牛的奧運會最高級別內閣總理大臣獎，可以說是宮崎豐富美食的象徵。
宮崎牛肉令許多人著迷，其中包括布魯克斯·科普卡，他曾在2016年和2017年連續贏得Dunlop Phoenix Tournament冠軍。為了把作為獎品的整頭宮崎牛帶回家，他特意添置了一台冰箱。比賽期間，他幾乎每天都會去鐵板燒「FUKAMI」用餐，狀態最好的時候，一天能吃掉驚人的1公斤。他甚至幾乎每天都會在PHOENIX COUNTRY CLUB享用招牌菜宮崎牛肉飯，每家分店都設有一個“科普卡專屬座位”，座位上嵌有特製的餐盤。
特別精選和牛
為您準備了宮崎縣小林市西之原牧場生產的特選牛“Nakanishi Premier Special和牛”。
喝著群山連綿的霧島群山，從那裡湧出的礦物質豐富的地下水，在溫暖的氣候和綠色的大地上精心培育的中島和牛。從繁殖到育肥的經營內一貫體制，混合啤酒糟、甜料酒糟等的原創飼料。不膩，清淡，而且味道濃郁的肉。始終以最高品質為目標而制作。
※本店每月只進一頭，數量有限。
■費用:裡脊肉 (100g) 15,000日元、裡脊肉 (100g) 12,000日元
宮崎牛脛肉的清湯
鐵板燒「FUKAMI」的招牌菜：「宮崎牛腱清湯」。
這道精緻的湯品經過長達八小時的精心熬製，呈現出迷人的琥珀色澤。請盡情享用這濃鬱醇厚的滋味，感受宮崎牛肉的鮮美。
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